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花雕酒滚鸡生肠:健肾暖胃 驱寒祛湿
花雕酒滚鸡生肠:健肾暖胃 驱寒祛湿

2014-04-02 09:26:04 | 来源:广州日报
 

       花雕酒香气浓郁、酒味甘醇,它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒,既可单独像白酒、啤酒那样饮用,又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用;既可作饮料,又可作为调料用于百菜烹调。聪明的广东人用它滚鸡生肠为汤,是春日既美味又养生的家庭靓汤,它醇香鲜美可口,又能补中益气、驱寒祛湿、养阳益精,亦为女士养颜滋补的汤饮。

       材料:花雕酒200~250毫升(约大半碗至1碗量)、鸡生肠1副、鸡蛋2只、生姜丝少许。

       烹制:鸡生肠洗净,切段。起油镬下姜丝,下鸡生肠稍炒片刻,下蛋液续炒片刻,洒入花雕酒,继而下清水1000毫升(约4碗量),加盖滚约5~8分钟,下盐便可。为3~4人量。

       广东省中医院药师 佘自强

责任编辑:叶明  

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