糖尿病的治疗包括健康教育、饮食治疗、运动治疗、药物治疗及血糖监测，即“五架马车”，也同样适用于高危糖尿病人群的预防。而饮食治疗是控制好血糖的驾辕之马，它贯穿于糖尿病治疗的始终。糖尿病的饮食原则是：总热量控制、食物多样化、粗细搭配、主副搭配，达到营养均衡、清淡饮食、少油低脂、少糖低盐。

一、主食：要定时定量，减少波动

主食指馒头、面条、大米饭，同时要增加杂粮杂豆的成分，比如小米、玉米、高粱、荞麦、燕麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、兰花豆等等。粗细粮的比例为1:2，我们国人的主食每顿平均2两，可以根据身高、体重、劳动强度增减饭量。

一些类似于主食的食物，比如土豆、红薯、山药、芋头、莲菜、粉条、面南瓜、火腿肠以及用面裹的蔬菜类等含淀粉多的食物，是可以使用的，但是千万要把热量计算在主食之中。

另外，糖尿病病人也可以喝粥，最好熬煮一些杂粮杂豆粥，要分散着喝。

二、副食：要多样化，合理搭配

1.畜禽肉：平均一天2两，富含瘦肉、鸡鸭鱼等白肉优先。

2.奶蛋类：平均一天1个鸡蛋，半斤牛奶。

3.大豆坚果类：平均一天2两豆腐，一把坚果。

4.蔬菜类：可以不限量，特别是叶类蔬菜，患者刚开始节食时，如果感到饥饿，可大量食用。瓜类和果类、蔬菜要限量，比如茄子、丝瓜、西葫芦、番茄、洋葱、蒜薹等等。

5.水果类：糖尿病病人在血糖控制平稳的前提下，可在两餐之间（上午10点、下午4点、睡前）定时定量吃些水果。可以选择苹果、梨、桃、西瓜、油桃、柚子、猕猴桃等低糖水果，少食用葡萄、香蕉、桂圆、荔枝、大枣、甜瓜等高糖水果。建议一天一个拳头大小的量。

三、禁忌：

1.糖尿病人不要食用红糖、白糖、冰糖及含糖量高的糕点、果子、月饼、饮料等等。

2.少吃甚至不吃油煎油炸、肥肉肥油、动物内脏、鱿鱼、鱼子、蟹黄等含油脂、胆固醇高的食物。

3.糖尿病病人要戒烟。

4.糖尿病人要限酒，有饮酒习惯的患者一天白酒不超过2两，啤酒1罐，红酒250ml。没有饮酒习惯的患者要戒酒。

四、糖尿病病人的饮食烹饪时多采用蒸、煮、焖、焯、清炖、凉拌的方法。少用煎、烤、烧，炒的方式。

我们血液里的血糖从食物当中来，所以“管住嘴”对我们的血糖将起到釜底抽薪的效果。①9

（周口市专科病医院糖尿病专科 袁慧芳）

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