失落之城———马丘比丘

铁板海鲜

　　“马丘比丘”在印加语中意为“古老的山巅”，它是秘鲁南部古印加帝国的古城废墟。推测，马丘比丘建于四五百年前。西班牙人入侵美洲大陆后，古城被舍弃，由于山高路陡，丛林密盖，一直不为世人所知。1911年被发现。

　　古城街道狭窄，但排列整齐有序。宫殿、寺院与平台宏伟壮观，还有作坊、堡垒等，多用巨石砌成，石块对缝严密，甚至连一片刀片都插不进去。有些贵族住宅的墙壁上遗留有长方形或三角形的窗户；台阶倚山铺砌，石砌蓄水池引来山泉供饮用。由当地发掘出的日晷，显示了古印加帝国高度的文化水平。

　　据悉，考古学家在这里发掘出成千具印加人的残骸和头盖骨，废墟石壁上还刻有许多尚未为人知的符号和标记。

　　南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球，比如那神秘的秘鲁土著舞蹈。但是现在，品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。

　　“有机会访问了秘鲁，没想到竟然找到了让人无法抵抗的美食。”小帆说，美食能够让每个人都开心。土著印第安人和当年西班牙殖民者的烹调方式带来的影响，与地域文化的洗礼让人相信秘鲁文化就是美食文化，美食是秘鲁的生命线。

　　“混搭”的秘鲁美食

　　秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。

　　“这次去秘鲁最大的收获就是学会了很多秘鲁菜。”小帆说，每次点好菜自己就申请去厨房参观。而当地不管是一流的西餐厅，还是普通的特色餐厅都会很热情地带他到厨房学习观摩。

　　可以说，秘鲁美食融合了世界各地烹调技术，又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化，这些“混搭”就像是原住民遇到了来自各地的移民。“巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格。”

　　在Cusco的最后一天，上飞机前2小时小帆专门赶去了在当地很有名气的专门做意大利菜的Ciccolina餐厅。点了一个墨鱼汁面，加椰子酱。“很难想象在海拔3000米的南美高原能品尝到如此正宗的意大利面。”

　　而在Cajamaca小镇上的一家饭店里品尝到的鸡汤面（chicken soup）也让小帆惊喜。用大火急熬鸡腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面条，居然很有中国特色。几乎每家餐厅都有chicken soup这道菜。于是，它成了小帆衡量餐厅的标准。“不过在另外一个城市尝到的鸡汤，没有大块的鸡肉，还用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很浓郁的奶香，显然不是中国风，呵呵。甚至还有加入了青豆泥，呈绿色的鸡汤。价格也便宜，才５元。”

　　对于世界各地的烹饪，小帆的排名是中国、意大利、日本。“西方人认为意大利菜是最受人尊敬的菜，原因是意大利人做菜的态度都很认真，而且他们的选材很讲究。同时在色香味上有很高的标准。”

　　但是从东方的角度来说，更看重味和香。小帆说，从烹饪的技术含量及配料的复杂程度上说，中餐排第一，日本菜的味道很好，但是主要得益于他们用料的新鲜。而秘鲁的菜是国际型的，汇集各国风味，鸡汤是中式的，面食是意式的，肉类是法式的，海鲜是日式的。居然做得都不错。

土豆泥

　　土豆狂热者的天堂

　　秘鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。那里的人民古朴自由，粗犷豪放。人们所喜爱的服饰颜色等有些像中国的西藏，其民族色彩中的红、黄、黑对比度十分强烈。秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。

　　典型的秘鲁菜一大特色必是用土豆做原料，秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。

　　“可惜没有在秘鲁吃到土豆丝。不过基本每个菜都会有点和土豆有关的。土豆粉勾芡、炸薯条配菜、土豆皮装饰……反正就是和土豆干上了。”小帆说。

　　想吃好的？深入后厨和路边摊

　　小帆说，当地普通日用品物价比中国略高50%左右。但在秘鲁旅游性价比挺高，餐饮的价格和中国差不多，一般吃顿饭一个汤，一个主菜，一个甜品，50~70元人民币。

　　“我去过的几个秘鲁餐厅装修都很有风格，如果放在国内估计吃这样的一顿至少150人民币一个人。哪怕是个小餐厅，老板都能说一口极其流利的英语，都曾接受专业厨师培训。”小帆推荐，利马的la mar一定要去，可以算是秘鲁首都利马最好的一家海鲜餐厅。相对贵一些，每道菜价格在60~120人民币之间。“不过物有所值。是我感觉吃过的最好的海鲜餐厅，性价比高于日本北海道。”

　　秘鲁餐厅前台的MM们都相当热情，笑容就都像南美的阳光。“看到我在饭店里面拍照，餐厅经理都很兴奋地以为我是国家地理的，极力邀请我去厨房参观。”

　　小帆也尝了路边摊。“名为Cebiche，其实是生鱼片和红薯，奇怪的搭配，呵呵，7元人民币，味道很好。”在秘鲁，小帆唯一觉得遗憾的是，几乎所有的米饭都不好吃。“我分析两个原因，一是多雨所限，南美本身的米就不好。二是因为去的几个地方都是高海拔，他们煮饭也应该是高压锅，水的沸点普遍不符合要求，所以饭就总夹生。”

　　秘鲁是印加文化的发源地，旅游资源丰富。一次秘鲁之旅，注定会是一场精神的洗礼。小帆推荐两个必去之地。

　　古印加文化的摇篮———库斯科

　　库斯科是秘鲁南部著名古城，四周皆崇山峻岭，林木葱郁，气候凉爽。

　　库斯科城曾是举世闻名的印加帝国的统治中心，西班牙殖民者入侵后破坏了该城的绝大部分建筑，建立起了殖民风格的库斯科城。尽管如此，仍留下太阳庙、萨克萨瓦曼要塞、肯高古庙、塔博玛凯祭祀泉、十二角石等众多古迹。

　　印第安人崇拜太阳神，认为自己是太阳的子孙，每年6月24日都要举行隆重的仪式，祭祀太阳这一仪式已发展成为著名的“太阳节”。