记者岳建辉 通讯员张长河 王前进

    近年来，在商水县姚集、化河、固墙等乡镇的寻常百姓家食用“万祥陈醋”的人越来越多。于是，“万祥陈醋”的酿造者陈万祥便成了千家万户耳熟能详的名字。

    今年74岁的陈万祥，是商水供销系统的退休职工。他出生在姚集乡陈庄村的一个酿醋世家，受家庭环境的熏陶，他从小就对杜康酿造工艺情有独钟，认真研究借鉴，改进祖传工艺，形成了一套传统经典与现代科学相匹配、以手工技艺为经验独特的陈氏酿造工艺。后招聘为县供销社的职工，先后在县老支农场、商水老白干酒厂、平店供销社等单位做酿酒、酿醋师傅。由于工作成绩突出，蝉联两届县人大代表。

    近年来，退休在家的老陈，看到市面上销售的陈醋多是用醋精勾兑且添加防腐剂，对人体健康有一定的副作用。于是，他萌发了用自己的一技之长，弘扬传统醋业文化、为和谐社会贡献余热的念头。去年5月，他重操旧业，创办了酿醋作坊，为老百姓生产绿色无公害的“真醋”。在酿制过程中，他以精选上等的高粱、大豆等五谷杂粮和从黑龙江购进的优质稻谷糠为原辅料，并使用经典的原材料配方，通过“蒸、酵、熏、淋”等工艺进行老陈醋的生产，整个流程约需100天。“我使用的石磨研磨、碾子碾压、古法发酵、火坑熏蒸、木锹翻醅等一道道工序，完全是原汁原味原生态的，所以酿造的醋品是真正的绿色食品，醋香浓郁醇厚, 食之绵酸, 回味悠长, 沁人心脾；虽不添加任何防腐剂，但入冬不冻，过夏不腐，具有健脾健胃，激活五脏活力之功效；长期食用，软化血管，祛湿防病，美容养颜，益寿延年。”说起自己酿制的产品，老陈侃侃而谈，一脸的自信。

    如今，陈万祥老人酿制的香醋已被周边乡镇众多的消费者所认可，销量与日俱增，供不应求。他说，他每月有2000多元的退休金，不愁吃不愁穿，之所以这样做，不为赚钱，只为弘扬醋业文化，使这门技艺发扬光大。醋香也怕巷子深，他希望政府能强化宣传引导，鼓励有识之士办作坊，建公司，把香醋酿造成为既能转化当地粮食、增加粮食附加值，又能带动农民种植、加工、服务等相关行业发展的产业，让它成为带动当地经济发展的新引擎。他表示，他愿意无偿献出自己的独门绝技，造福商水百万人民。